ウィーンには、ウィーンのシュニッツェルから韓国のバーベキュー場まで、あらゆるものが揃っていますが、本格的なイタリア料理をお探しなら、 の場合、私の最も誠実なアドバイスは次のとおりです。Scala に行きましょう。静かなセルヴィテンガッセにひっそりと佇むこのトラットリアは、印象を残そうとするのではなく、ただ印象に残る場所です。
偶然入ってしまい、戻るつもりで帰りました。
イタリア、ウィーン 9 区の中心
リストランテ スカラ は、Servitengasse 4, 1090 Vienna にあり、Servitenviertel。この地域の雰囲気そのものが、魂のある場所に来ていることを示しています。通りは静かで、ファサードは古く、すべてが洗練された素朴さを醸し出しています。 Scalaはまさにこれです。
🍝 私が食べたもの - そしてまた食べる理由
タリアテッレトリュフ
クリーミーなトリュフとパルメザンソースが絶妙なアルデンテ。 多くを語るミニマリズム。
スズキの切り身
「皮付き」でローストし、軽く味付けし、野菜とそのままのような香りのオリーブオイルを添えて提供します。リグーリア州出身。偽りのない新鮮さ。
ティラミス
定番ですが、フレッシュなイチゴのタッチでワンランク上の味わいに。 「現代的な解釈」はなく、ただ本物だけです。
そして、美味しいときによくあることです:
🟣食べたもの - そしてまた食べる理由 (安全かつ正確)
🍆 メランツァーネ アッラ パルミジャーナ
焼きナスに濃厚なトマトソースととろけるチーズを添えました。何かが「欠けている」という印象を残さないベジタリアン料理の1つ。バランスが良く、軽いですがメインとして十分満足できます。古典的なイタリアのレシピ - スカラは、伝統を守るレストランに期待されるとおりに調理します。
🟡 ニョッキ クワトロ フォルマッジ
4 種類のチーズのクリーミーなソースのニョッキ - 滑らかな食感、風味豊かな圧倒的であること。心地よく食べ応えのある一品で、重すぎず、リッチなものが必要な日にぴったりです。メニューにはメインコースとして明確にマークされており、チーズ愛好家にとっては間違いなく良い選択です。
🐙 ドゥエ ディ マーレ
タコとイカの組み合わせ、ジャガイモと野菜を添えて。魚介の旨みが主張することなくバランスが取れた一品です。メニューの中では高価な部類に入りますが、素材の良さを感じます。シーフード料理が好きで、パスタやピザなどの古典的なもの以外のものが必要な場合におすすめです。
🌶️ スパゲッティ アーリオ、オーリオ エ ペペロンチーノ
古典的なイタリア料理 - ニンニク、オリーブ オイル、唐辛子のパスタ。 Scala では、それが正しく行われていました。パスタは適切に調理され、スパイスは適度に加えられ、味のバランスが取れていました。うまくやれば多くを物語るミニマルな料理 - そして、ここではまさにそのような料理です。
🍤 ガンベリ ピッカンティ アル マンゴー
付け合わせの少しスパイシーなガンボリ 6 個をサラダの上に盛り付け、マンゴー。フレッシュさとスパイスの組み合わせ、面白くてさわやかなコントラスト。一般的な組み合わせではありませんが、皿の上では非常に調和しています。メニューには、この料理がスパイシーでマンゴーが含まれていることが明確に記載されています。そのため、すべてが透明です。
📣 スタッフが私に言ったこと - そして、それがあなたが思っている以上に意味がある理由
「私たちのシェフは、料理は複雑ではなく、ただ正直であるべきだと言います。それが私たちの哲学です。」
— ルーカス、ウェイター
「何を注文していいかわからない場合は、『ドゥエ ディ マーレ』とティラミスを選んでください。間違いなく組み合わせです。」
— アンドレイ、バーテンダー
「太陽が沈むときの庭園は最も美しいです...そこに座るために毎週来るゲストもいます。」
— サラ、ホステス
このレストランには「プロフェッショナルな距離」はありません。誰もがなりふり構わず、快適な体験をしていただくためにそこにいます。
🎤 シェフへのミニインタビュー（彼が思っているよりも多くのことを教えてくれました）
マルコレストランの料理長で、常に少し皮肉を込めたような表情をしている男性は、こう言いました。私:
あなたの料理スタイルは何ですか？
「シンプル。季節限定。地中海風。」
皿の上で最も重要なことは何ですか？
「忍耐。そしていつ食べるべきかを知ること」ストップ。
個人的なお気に入りの料理は？
「夏にはリングイネ フルッティ ディ マーレ、冬にはニョッキ。そしていつもワインと一緒に。」
短く、明確で、正直 - 彼のキッチンと同じです。
🌳 夏は庭、冬はリビングルーム
レストランの庭は特別です - おそらくこの近所で一番美しい。柔らかな照明、緑、そして白ワインを楽しみながら、夏の夜にぴったりです。冬には、室内空間は暖かく家庭的な雰囲気になります。まるで知り合いよりも料理が上手な人のリビングルームにいるかのようです。
🎉 ここでお祝い事もできることをご存知ですか?
Scala にはカンティーナ (地下室) があります。ホール)最大 40 名様までご利用いただけます。結婚式、洗礼式、ビジネスディナー、クリスマスのお祝いまたはプライベートな集まりに最適です。家具付き、エレガントでありながら、気取らない雰囲気。
🕰️ ヒントとコツ - 初めてお越しの場合
- 事前にご予約ください - 週末にはさらに多くの場所がリクエストされます
- ランチオファーを利用しましょう - 月曜日から金曜日の午後 12 時から午後 3 時まで (€12.90 から)
- 季節の料理をリクエストしてください - メニュー外のものもよくありますスペシャル
- ワインの選択はスタッフにお任せください - 彼らは自分たちが何をしているかを知っています
- ティラミスなしでは行かないでください – シンプル: もうこれなしではいられない
📌 役立つ情報
- 名前: リストランテ スカラ
- 住所: Servitengasse 4, 1090 Wien
- 電話: +43 1 3102079
- ウェブ: ristorante-scala.at
- 予約: ウェブサイト経由または電話
- イベントの収容人数: 最大 40 人 (カンティーナ)
- 360° ツアー: ウェブサイトで利用可能
✅ 結論 - Scala は「別のレストラン」ではありません。それは経験です。
ウィーンでイタリアのふりをせず、真に生きているイタリア料理レストランをお探しなら次の目的地は Scala です。料理、雰囲気、経営者に至るまで、ここのすべてが温かさ、シンプルさ、真の楽しさをにじみ出させています。。
Scala がウィーンで最高のイタリア料理レストランであるとは言いません。ただ言っておきます — これは私のお気に入りになりました。
✨ おまけ: これを持っていきましょう
「現在を楽しむ人は、将来素晴らしい過去を持つことになるでしょう」
— Scala メニューのキャプション